中式面點師、西式面點師、西式烹調師競賽項目決賽圓滿完成
日前，北京市第十屆商業服務業技能大賽中式面點師、西式烹調師、西式面點師競賽項目決賽，分別在豐臺區職業教育中心學校、北京輕工技師學院舉行，來自華天集團、花家怡園、順義賓館、希爾頓酒店、四季酒店、北京奈雪等餐飲企業90名選手參加決賽考核，決賽全程嚴格按照疫情防控相關要求組織實施。
中式面點師決賽賽制包括培訓、理論考試和實操考試。12月19日實操考試在豐臺職業教育中心舉行，要求參賽選手在規定時間內完成一道指定菜品《提褶包子》和一道自選菜品。評委們從選手的儀容儀表、個人衛生、備料、制作過程、菜品介紹、色澤、火候、外形、質地、口味、裝盤等多方面進行詳細打分。
12月18日西式面點師決賽實操考試要求參賽選手在規定時間內完成一道《戚風蛋糕卷》和一道自選菜品。評委們從備料、準備工作、烤制工序、作品呈現、味道等多方面進行打分。
12月5日在豐臺職業學校舉辦西式烹調師決賽實操考試，要求參賽選手在規定時間內完成一道指定菜品《炸藍帶豬排》和一道自選菜品。評委們從備料、準備工作、烹調手法、作品呈現、搭配合理、菜品介紹等多方面進行打分。
稿件提供：北京市餐飲行業協會
